气泡水好不好喝,由山东决定

婷姐演讲 · 2022-03-23


今天你喝气泡水了吗?我发现,我家楼下的便利店货架,已经是气泡水的天下了,元气森林、农夫山泉、可口可乐小宇宙……都在做无糖低糖气泡水。

在这场品牌大混战中,我发现,他们配料表里都有一个共同的名字——赤藓糖醇。
 
赤藓糖醇是什么?它是一种糖的替代品,代糖。

赤藓糖醇出现之前,代糖就存在了,比如水果罐头常用的安赛蜜、比如无糖可乐常用的阿斯巴甜,都是代糖。它们都属于人工代糖,甜度高,热量低,能避免因糖分摄入过量而导致的高血糖、冠心病等疾病,好处多多。

但是过去的这些代糖有两个问题,一是可能引发“葡萄糖不耐受”等副作用,让肠胃不好的人倍受折磨;二是口味和蔗糖差异太大,总有人不喜欢。
 
而赤藓糖醇是新型代糖,采用微生物发酵技术,属于天然代糖,入口清凉,口味纯正,而且不会被人体吸收,基本实现了“零热量”。

对消费者来说,既不用担心长胖,还能满足口腹之欲,这诱惑力太强了,所以他们愿意为此多花钱。这也是元气森林敢卖到五六块一瓶,还依然备受欢迎的原因。
 
同时,人工代糖逐渐被消费者抛弃,2020年人工代糖占代糖比例是52%,相对2011年已经下降了20.35%。
 
今天,赤藓糖醇已经成为健康、0卡的代名词了。八喜也推出过0蔗糖冰淇淋,良品铺子推出过0蔗糖山楂棒、伊利推出了0蔗糖酸奶,它们使用的都是赤藓糖醇。
 
近5年,随着大家对消费品“又好又贵又健康”的接受度在提高,赤藓糖醇呈爆发之势,产量年增30%。

而在这门生意中,中国山东的产量占了全球的60%以上;全球产量前五名的厂商,山东占三家;其中三元生物占全球33%,独占鳌头,前不久,三元生物也敲钟上市,市值接近200亿元。
 
有趣的是,三元生物这家赤藓糖醇的NO.1,创始人聂在建并不是生物科学家,而是做印染出身的,可以说是获得了跨界成功。
 
1998年,聂在建在山东滨州成立了一家印染厂,此前他历任滨州印染集团的车间主任、总工、厂长。随着印染业生产工艺流程走向成熟,聂在建开始为公司的前景和增长担忧。
 
有一次他去日本考察,在餐桌上看到了一罐很像白糖的东西,服务员特地交代说,糖尿病患者也可以少量食用。“哦,那不就是糖精吗。”可是在国内他见到的糖精颗粒都比较大,这个怎么是粉末状呢?

详细了解后他才知道,这是赤藓糖醇,甜度高、口感好、又健康,在日本和欧美国家已经开始普及了。
 
聂在建判断这种代糖大有可为。回到山东调研时他惊喜地发现,赤藓糖醇的原材料是玉米,而山东就是玉米主产区,他有充足的原料做支撑。于是2007年,创业十年的他,在人生的岔道口选择了创办三元生物,正式进军赤藓糖醇产业。
 
在最初的几年里,因为转化率低、价格又被海外大客户压制,三元生物一直亏损。

但聂在建没有被困难打倒,他一步步地琢磨、实验,逐渐提高生产和技术水平。

他发现,制糖和印染有着异曲同工的地方。“印染是水温要加热到多少度,怎么调颜料;制糖是加什么菌类,多高温度的时候加,发酵多长时间才能得到最多糖醇,原理很像。”
 
我们说,“守得云开见月明”。最近两三年,三元生物技术开始成熟,随着第一大客户元气森林带火无糖0卡概念,赤藓糖醇变得炙手可热,三元生物更是成为背后的隐形冠军,供不应求,农夫山泉、可口可乐、喜茶、统一都在排队拿货。
 
三元生物上市财报显示,他的毛利率达到了42%,这在制造业领域堪称暴利。
 
在山东,这样的赤藓糖醇企业,还有保龄宝、诸城东晓等,他们的创始人都是在原先旧赛道遇阻后,依然变革人生变革企业,转而投身赤藓糖醇产业的,可谓是区域企业集体转型的代表案例。
 
在高利润的诱惑下,各大企业纷纷扩产,三元生物计划扩产5万吨,保龄宝3万吨,华康股份3万吨,玉峰集团4万吨,而2021年全球产能一共才30万吨左右,相当于要涨150%的产量。

而业内人士预测,未来3年赤藓糖醇的需求会保持22%左右的增长,这可赶不上产能扩张的幅度。所以,厂家的竞争将会更加激烈,而这意味着,未来我们手中的无糖饮料可能会越来越便宜,而生产者也需要去开发更好的技术和更广阔的消费场景。
 
各位看客,你认为还有哪些食品可以“更无糖”呢?评论区聊一聊。

 

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